אני מתה על ריבת תפוזים סיניים, וכשהיא דלת סוכר היא עוד יותר שווה. יש משהו קסום בהכנה ריבות. רגע לפני שניגשים להכנת ריבה יש הרגשה של קסם, פירות טריים ומהממים פזורים על השולחן.
ומה יותר טוב מפירות טריים ועונתיים, שהולכים לבריכת סוכר מתקתק שיאפשר להם להישאר איתנו עוד כמה עונות.
אם הכנתם פעם ריבה, אתם בטח יודעים שרוב הריבות מתבשלות ביחס שווה של פרי וסוכר, על כל קילו פרי קילו סוכר. ונכון שריבות מתוקות זה נפלא, אבל אם אפשר להפחית את כמויות הסוכר, אני תמיד בעד.

תפוזים סיניים יכולים לשחות בפחות סוכר, ולהישמר לא פחות טוב לאורך השנה. המרירות שאופיינית לתפוזים סיניים טריים, נעלמת בבישול הריבה. התוצאה שמתקבלת היא ריבה במתיקות מעודנת, בצבע ענברי נוצץ.

מצרכים לריבת תפוזים סיניים דלת סוכר:

1 קילו תפוזים סיניים, שטופים היטב
2 כוסות (400 גרם) סוכר

אופן הכנת הריבה:

מחוררים את התפוזים השטופים בעזרת מזלג.
מניחים את התפוזים בסיר גדול ובוזגים סוכר מעל. מכסים במכסה ונותנים לתפוזים להגיר נוזלים במשך לילה.
מניחים את הסיר על אש בינונית גבוה, ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ונותנים לריבה להתקרר ולהגיע לטמפרטורת החדר.
מחממים שורב את הסיר, ומביאים לרתיחה בשנית. שוב מכבים את האש ומקררים.
על מנת לבדוק אם הריבה מוכנה, לוקחים מעט מהנוזל עם כפית ומורחים על צלחת. אם נוצר פס אחיד שלא מתפרק הריבה מוכנה. אם הפס מתפרק, יש להביא את הריבה לרתיחה נוספת ולקרר.
את הריבה המוכנה, מאחסנים בקופסאות מעוקרות בעודה חמימה. סוגרים היטב ושומרים במקו קריר ויבש.

באמריקה מכינים עוגיות ג'ינג'ר בתקופת החורף, יותר נכון בתקופת החגים תנקס-גיבינג וכריסטמס. אנחנו יכולים להכין אותם בכל זמן שנרצה, ולזכור שעוגית ג'ינג'ר הולכת נהדר עם כוס תה חם בחורף.

רק 100 קלוריות לכל עוגיה הופך את העוגיות לעוד יותר אטרקטיביות. הריח בבית מעולה, ואם יש לכם ילדים אפיית העוגיות יכולה להיות פעילות חורפית כיפיץ בימים גשומים.

מצרכים להכנת 24  עוגיות ג'ינג'ר מושלמות וחורפיות:

2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
2 כפיות אבקת ג'ינג'ר
1 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס (100 גרם) שמן קוקוס מומס
1/3 כוס סוכר חום
1/3 כוס דבש
1 ביצה L

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה גדולה.

בקערה נפרדת טורפים את שמן הקוקוס ומוסיפים פנימה תוך כדי טריפה סוכר, דבש וביצה, ממשיכים לטרוף עד לאיחוד.

מוסיפים חצי מהתערובת היבשה לתערובת הרטובה ןמערבבים, לאחר איחוד מוסיפים את יתר התערובת היבשה וממשיכים לערבב רק עד לאיחוד.

מכסים את הקערה בנילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה.

מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס מרפדים שתי תבניות אפיה בנייר פרגמנט.

מוצאים את הבצק מהמקרר. מקמחים קלות נייר פרגמנט, מעבירים את הבצק לנייר, משטחים ומכסים בנייר פרגמנט נוסף. מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ.

בוחרים קורצן כיפי במיוחד וקורצים מהבצק במרודד עוגיות. מניחים את העוגיות בתבנית האפייה.

אופים 10-18 דקות או עד להזהבת העוגיות. מוצאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר לפני שטורפים.

האמת היא שאם כבר סופגניה אז אני תמיד ממליצה להנות מהדבר האמיתי. לקנות סופגניה אחת ממש שווה, לאכול אותה בהנאה ומיד לחזור לשגרת האכילה הרגילה שלנו. סופגניה אחת זה לגמרי לא מה שיהרוג אותנו, או את תהליך הירידה במשקל/שמירה על המשקל.

רק שאם בוחרים להכין סופגניות בבית, הסיפור כבר משתנה. הרי לא תכינו מגש סופגניות ותאכלו רק אחת, זה תמיד מתחיל באחת ואז עוד ביס פה, ועוד אחת קטנה שם ובום יצאתם מהשגרה ואיבדתם שליטה. בדיוק בשביל מקרים כאלה יש לי מתכון לסופגניות קמח מלא בריאות ואפויות.  הן טעימות בטירוף, ואפשר לאכול אותם עם קצת פחות ייסורי מצפון.

רק 99 קלוריות בכל סופגניה! תוספת ריבה תעלה את המחיר בעוד 20 קלוריות.

מצרכים ל-33 סופגניות קמח מלא בריאות אפויות בקוטר 5 ס"מ:

1 ביצה
50 גרם סוכר
1 כוס מים חמימים
2 כפיות שמרים טריים
2 כפיות תמצית וניל
260 גרם קמח לבן
300 גרם קמח מלא
120 גרם שמן קוקוס
גרידת תפוז

אופן ההכנה:

• בקערה בינונית מערבבים קמח מלא, קמח לבן ומלח.
• בקערה גדולה טורפים יחד את הביצה והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים, השמרים והוניל ומערבלים היטב עד להמסה של השמרים. מוסיפים חצי מכמות הקמח ומערבבים עד לאיחוד התערובת.
• מוסיפים פנימה את שמן הקוקוס המומס וממשיכים לערבב עד לאיחד מלא של השמן בבצק. מוסיפים את הקמח הנותר וממשיכים לערבב עד שנוצרים גושים גדולים של בצק.
• מעבירים את הבצק למשטח נקי ומקומח קלות, לשים 8-10 או עד שהבצק נהייה גמיש.
• מחזירים את הבצק לקערה, יוצקים כף שמן ומורחים את השמן כך שיכסה את כל הבצק. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח לשעה עד שעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את עצמו בגודל.
• כשהבצק תפח מעבירים אותו למשטח נקי. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-1.5 ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר של כ-3 ס"מ. מניחים את הסופגניות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 2 ס"מ, מכסים במגבת נקיה ונותנים לתפוח לעוד 25-30 דקות.
• מושכים את הסופגניות התפוחות במעט שמן ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס. אופים כ-8-10 דקות, או עד שהסופגניות הקטנות משנות את צבען לזהוב בהיר. מוצאים מהתנור ומושכים בשכבת שמן דקיקה נוספת.
• מזריקים לכל ספגניה ככפית ריבה ללא תוספת סוכר. ניתן לקשט במעט אבקת סוכר לפני ההגשה.

דונאטס דלעת אולי לא נשמע כמו מתכון של חנוכה, אבל עם 118 קלוריות ליחידה, אתם הולכים להתאהב בדונאטס דלעת בחנוכה הקרוב. אני לא נמנת עם אוהבי הסופגניות, למען האמת כל מה שמטוגן לא ממש חביב עלי. אבל חנוכה זה חנוכה ואין ברירה אלא להעלות מתכון שמתאים לחג.
מחר יעלה מתכון חדש לסופגניות בריאות אפויות, אבל עד אז מתכון לדונאטס דלעת שלא יבייש שום שולחן חג. ואם אתם מוזמנים וחוששים מערמות הסופגניות והלביבות שיוגשו, זה בדיוק הזמן לגשת למטבח ולאפות לכם דונאטס שלא ייגרמו לייסורי מצפון.

והבונוס הגדול, הדונאטס טעימים, רכים ונימוכים בטרוף. מומלךץ להכין ומיד לקרוא לחברים, כי אחרת תחסלו אותם לבד.

מצרכים ל-18 דונאטס דלעת דיאטטים:

• 500 גרם דלעת, מקולפת וחתוכה לקוביות
• 1 כוס (240 מ"ל) חלב סויה או שקדים
• 1 כף חומץ
• 3 ביצים
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 3/4 כפית קינמון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית אבקת ג'ינג'ר
• 1/4 כפית ציפורן טחון
• 1/2 1 כפיות מלח
• 1/2 1 כפיות אבקת אפייה
• 2 כוסות (280 גרם) קמח
• 1 כף שמן קוקוס

• לחצו כאן לעוד מתכון סופגניות אפויות

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים קלות את תבנית הדונאטס.

2. מבשלים את הדלעת במיקרוגל כ-10 דקות, עד לריכוך מלא.

3. בינתיים שמים בקערה גדולה את החלב והחומץ ומניחים בצד ל-5 דקות.

4. מוסיפים לקערה את הדלעת, הביצים, הסוכר, התבלינים ושמן הקוקוס, ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.

5. יוצקים את התערובת לתבנית כך שתמלא עד ל-3/4 מגובה השקעים. אופים 18-15 דקות, עד להזהבה ומוציאים.

6. לאחר שהדונאטס צוננים, מחלצים אותם מהתבנית. מצפים לפי הטעם, ברוטב שוקולד, זיגוג סוכר או אבקת סוכר.

לחצי כאן לקבלת חוברת מתכוני חנוכה בריאים במתנה!

מבחינתי אחד האתגרים הגדולים של החורף הוא הכנת מרקים טעימים ודלי קלוריות. שלא תבינו אותי לא נכון, להכין מרקים זה פשוט וקל. הבעיה היא, שרוב המרקים הטעימים מכילים כמויות גבוהות של פחמימות, ושומן.

איזה כיף זה שיש רכיב אחד מושלם, ממנו אפשר להכין עוגיות, עוגיות, תבשילים וגם לאכול לבד. הדלעת היא בדיוק זה. היא יכולה להחליף ביצים במתכונים טבעוניים, להוסיף טעם וצבע נפלא למאפים, והיא אפילו יכולה לשמש בסיס למרקים נפלאים.

בדיוק עכשיו שעונת הדלעויים בשיא, הגיע הזמן להתנסות עם הפרי המדהים.

ואם אתם באמת אוהבים דלעת, אתם חייבים לנסות את מתכוני הדלעת הנוספים שבאתר. לחצו פה למתכוני דלעת נוספים.

מצרכים ל- 11 יחידות וופל בלגי דלעת עם אבקת צ'ילי:

2 ביצים
1 כוס+ 1 כף (150 גרם) קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
2 כפות סוכר
קורט מלח
1 כפית קינמון
1/4 כפית אבקת ג'ינג'ר
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/8 כפית ציפורן טחונה
1 כפית תמצית וניל
1 כוס חלב (אפשר חלב סויה לאלרגים ללקטוז)
1 כף שמן קוקוס
240 גרם דלעת מבושלת ומעוכה למרקם פירה (אפשר לקנות פחיות משומרות של מחית דלעת מוכנה)
2 כפיות אבקת צ'ילי (ניתן לוותר לרגישים לחריפות

אופן ההכנה:

מפרידים את הביצים, ומניחים בקערות נפרדות את החלבונים והחלמונים.

מערבבים בקערה את הקמח, אבקת אפייה, סוכר, מלח ותבלינים. מוסיפים את החלב, שמן הקוקוס, מחית הדלעת והחלמונים ומערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

מקציפים את חלבוני הביצה, עד שמתקבל קצף לבן ויציב.

מקפלים את הקצף פנימה אל התערובת.

יוצקים מהבלילה למחבת וופלים, מפזרים מעט אבקת צ'ילי מעל, סוגרים את המחבת, ומבשלים לפי ההוראות.

אי אפשר להתעלם מכל הדלעויים בשווקים. גם אם אתם לא מתים על דלעת, קשה להתעלם מהנוכחות שלה, בעיקר בעונת הסתיו.

את חיתוכית הדלעת הטבעוניות, אפשר להכין בצ'יק. הן נשנוש כיפי ובריא, ליד הקפה או כמנת ביניים.

כל מה שמפריד בינכם לבין החיתוכיות הוא קערה, מטרפה ולקקן אחד. אז לא תרוצו למטבח להכין את הנישנוש הסתוי האולטימטיבי?

ורגע לפני שאתם ניגשים למטבח, כבר דיברתי פה, על דרך פשוטה וקלה להכין מחית דלעת. השבוע הופתעתי לגלות, שגם בישראל ניתן למצוא מחית מוכנה בקופסת שימורים. כזו שמאפשרת הכנת מנות דלעת בשניות ובלי הכנה מראש. ממליצה לכם להצטייד בכמה קופסאות, להשלמת המזווה הבריא שלכם.

חיתוכיות דלעת טבעוניות

Print This

Serves: 20 Prep Time: 10m Cooking Time: 20m

Ingredients

• 1/3 כוס (80 גרם) שמן קוקוס, מומס
• 1 כוס (210 גרם) סוכר חום
• 2.5 כוסות/1 קופסת שימורים (425 גרם) מחית דלעת
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית אבקת קינמון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחון
• 1/4 כפית אבקת ג'ינגר
• קורט מלח
• 1/2 1 כוסות קמח
• 150 גרם אגוזים, מכל סוג, קצוצים

Instructions

מחממים תנור ל-175 מעלות צלסיוס. מרפדים תבנית 22X30 ס"מ בנייר אפייה, ומשמנים קלות.

בקערה גדולה מערבבים שמן הקוקוס, סוכר, מחית דלעת, ותבלינים. מערבבים היטב, עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את הקמח והאגוזים הקצוצים לתערובת. בעזרת מרית מקפלים פנימה, עד שהתערובת מתאחדת. חשב לא לערבב אחרי שהתערובת התגבשה.

אופים במשך 20 דקות או עד להזהבת החיתוכיות.

מוציאים מהתנור, ומניחים להתקרר לפחות 10 דקות לפני שחותכים.

 

חיתוכיות דלעת טבעוניות was last modified: פברואר 6th, 2017 by נטע ליבנה

Notes

**שימו לב, ניתן לשמור את החיתוכיות בכלי אטום במקרר במשך ארבעה ימים.

אני לא מאמינה בדיאטות מיוחדות, תגידו לי פליאו ותמצאו אותי רצה לדלת. אבל כשאפשר לחסוך בפחמימות, ובטח שבקמח, אני לגמרי בעניין.

מאפין שוקולד בלי טיפת קמח, הוא גאונות! במקום להשתמש בקמח משתמשים בגרגרי חומוס או שעועית שחורה מבושלים. נשמשע מוזר, אבל כשתטעמו תבינו. המאפינים שוקולדים, דחוסים וכל כך טעימים שתצטרכו להחביא אותם כדי שלא יגמרו.

ניתן להקפיא את מאפין ללא קמח וללא לקטוז לשבועיים, ופשוט להפשיר כשבא משהו מתוק וטעים. וגם הילדים והאורחים ישתגעו עליהם.

מצרכים ל-12 מאפין שוקולד ללא קמח וללא לקטוז:

450 גרם גרגרי חומוס מבושלים או שעועית אדומה מבושלת
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
3 כפות קקאו
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס דבש מומס או סירופ מייפל

פצפוצי שוקלד מריר איכותי, לקישוט

אופן הכנת המאפינים:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינים במנג'טים.

מכניסים לבלנדר את כל הרכיבים פרט לפצפוצי השוקלד. מערבלים עד שמתקבלת תערובת הומוגנית.

מחלקים את התערובת באופן שווה בין שקעי המאפין. מקשטים עם פצפוצי שוקולד.

אופים כ-18 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפין יוצא יבש.

מוצאים את המאפינס מהתנור, ומניחים להתקרר לכחמש דקות.

החורף כבר רישמית כאן. מה שאומר שעכשיו בדיוק הזמן להצטייד במתכונים נפלאים ומנחמים, ואם אפשר גם דלי קלוריות. כי מי רוצה להשמין, רק כי נהייה קצת קר בחוץ.

אני אוהבת עגבניות, ומרקי עגבניות בכלל. עוד משהו שאני אוהבת זה מתכונים מהירים, כאלה שלא דורשים ריצה לסופר להצטיידות. מרק העגבניות הזה הוא בדיוק זה.

בסיס המרק הוא עגבניות משומרות, מה שלא גורע אפילו טיפה מהטעם הנפלא, או הערכים התזונתיים. הבונוס הנוסף של המרק, אפשר להכין אותו ולהקפיא מנות מוכנות למשך חצי שנה. כל שנותר הוא להוציא מהפריזר ולחמם, ותוך פחות מחמש דקות תקבלו מנת מרק מזינה ומחממת.

מצרכים ל-5 מנות מרק עגבניות מפנק ומושלם לדיאטה:

2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ דק
2 גזרים גדולים, קלופים וקצוצים
3 מקלות סלרי, שטופים וקצוצים
800 גרם קוביות עגבניות משומרות
100 גרם רסק עגבניות
1/2 1 כוסות ציר ירקות
2 עלי דפנה
מלח ופלפל

אופן הכנת המרק:

מחממים סיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את שמן הזית  ומחממים.
כשהשמן חם מוסיפים פנימה את הבצל, גזרים ומקלות הסלרי. מערבבים בעזרת כף עץ, ונותנים להתבשל 3-5 דקות.
מוסיפים פנימה את העגבניות, רסק העגבניות, ציר המרק, עלי דפנה, פלפל ומלח.
מביאים את המרק לרתיחה ומנמיחים את האש.
מבשלים עוד 30 דקות, ומכבים את הלהבה.

**בשלב זה ניתן להגיש את המרק.
***אם אתם בעניין של מרקים יותר סמיכים, אפשר לטחון את המרק בעזרת בלנדר יש. שימו לב שהמרק התקרר מעט, לפני השימוש בבלנדר.