אפרסק מצופה בשוקולד , אחד התענוגות שהכי כיף לאכול דווקא בזמן הדיאטה

אפרסקים מצופים בשוקולד, "תענוג אסור" שמותר לאכול בדיאטה.

בעיקר בקיץ ובחום, החשק למתוקים עולה. כולם מסביב מלקקים גלידת עתירות בשומן וסוכר. אפשר להנות מפרי קיצי ורענן מצופה בשוקולד, ולא לפגוע בתהליך הדיאטה. תהליך ההכנה פשוט וקצר, והתוצאה נפלאה כיפית ומרעננת.
ניתן להכין את האפרסקים ולשמורר במקרר בקופסה אטומה לעד 4 ימים, ולהנות מהממתק המרענן כחטיף ביניים בכל דיאטה.

רוצים מתכונים מתוכנים נוספים?

• מאפין בננה וקמח שיפון
• פנקייק מקמח כוסמין

מרכיבים ל-8 מנות של אפרסק מצופה בשוקולד:

4-5 אפרסקים פרוסים לפלחים בעובי שווה
80 גרם שוקולד מריר איכותי
1 כפית שמן קנולה

אופן ההכנה:

ממיסים את השוקולד והשמן במיקרו, באינטרוולים של 30 שניות, עד לקבלת  עיסה אחידה.
טובלים כל פלח אפרסק בשוקולד, טובלים חצי אפרסק בלבד, ומניחים על נייר אפייה.
מניחים את האפרסקים במקרר למינימום 10 דקות.

לפני כמה ימים חגגנו כולנו את יום העצמאות למדינת ישראל. מה שגרם לי לחשוב על העצמאות שלי ושל המטופלות שלי. הרי ההגדרה של עצמאות שונה עבור כל אחד ואחת. עצמאות יכולה להיות כלכלית, עצמאות במערכת יחסים, עצמאות בעבודה ועוד ועוד.

עלתה בי השאלה, מה היא עצמאות מדיאטה, החופש לאכול מה שרוצים מתי שרוצים. הרי עצמאות שכזו היא חלום! לאכול ולהישאר רזים או, הרבה יותר טוב מזה לאכול ולרדת במשקל במקום להשמין.

אני נתקלת באנשים עם גישה שונה לאכילה ולדיאטה. יש את אלה שפשוט לא מאמינים שיוכלו לרדת במשקל ולהמשיך לאכול ולהנות מהאכילה. אנשים אלו מאמינים בכל ליבם שעלמנת לרדת במשקל הם צריכים לספור כל ביס ופרור, לחשב כל קלוריה ולתזמן את הארוחות בדיוק כמו בצבא.

כולם מגיעים עם רצון ומשאלה אחת לרדת במשקל. וכולם שוכחים שהמשקל שלנו, מושפע מגורמים רבים שאינם קשורים כלל באוכל. אנשים שמצויים בסטרס יום יומי, אנשים שלא ישנים מספיק בלילה ואנשים שבלי לשים לב בכלל מחבלים לעצמם בסיכוי לרדת במשקל ולהישאר רזים.

אני עצובה לגלות שוב ושוב שישנו מכנה משותף לרוב האנשים שאינם מצליחים לרזות . הם פשוט משוכנעים שלא מגיע להם להיות רזים.

יכול להיות שאתם קוראים את המילים האלה וחושבים לעצמכם," נו יופי עלית עלי אני באמת לא מאמין שמגיע לי להיות רזה, הרי אני לא מרעיב את עצמי, ואפילו משתולל עם האוכל. אני לא מספיקה להתאמן וממש, אבל ממש אין לי כוח להיכנס למטבח ולבשל לעצמי ארוחות לכל השבוע." ויכול להיות שאתם לא מבינים בכלל על מה אני מדברת, כי אתם עושים הכל, פשוט הכל כדי לרזות ועדיין לא מצליחם.

השבוע נתקלתי בפסקה בספר על יחסים במשפחה שתפסה את עיני ובעיקר את ליבי. הרי אני יודעת שלאמונות שלנו יש השפעה מכרעת על ההתנהלות היום יומית שלנו. מה שרבים מאיתנו מפספסים, זה שגם לתפיסתנו לגבי הערך העצמי שלנו, יש השפעה גדולה, הרי התפיסה הזו היא חלק ממערכת האמונות שמנהלת את סיכויינו להצליח או להיכשל בכל דבר בחיים.

ואולי תופתעו לגלות, שקריאת הפסקה יכולה לעשות שינוי בתפיסה שלכם, שיביא להוכרה בערככם ויעזור להשיג כל מטרה שתציבו לעצמכם בהמשך.

"אני הנני אני.
בשום מקום בעולם אין אחד שהוא בדיוק כמוני. יש באחדים דברים מסוימים הדומים לשלי, אבל בסיכום אין שום אדם כמוני. לפיכך, כל שנובע מתוכי הוא שלי באמת, שכן אני בעצמי בחרתי זאת.
כל שבי הוא קנייני שלי: גופי – על כל פעולותי; רגשותי – יהיו אשר יהיו: כעס, עונג, תיסכו, אהבה, אכזבה, התלהבות; פי – וכל המילים שהוא פולט: האדיבות, העדינות או הגסות, הנכונות והבלתי נכונות; קולי – כשהוא עז או רך; וכל פעולותי – אלה הנוגעות לי ואלה הנוגעות לאחרים.
יש לי דימיונות משלי, חלומות משלי, תקוות משלי, פחדים משלי.
שלי הם נצחונותי והצלחותי, כל כישלונותי ושגיאותי.
מכיוון שאני כולי שייך לעצמי, יש בכוחי להכיר את עצמי באופן אינטימי. על ידי כל אהייה  מסוגל לאהוב את עצמי ולהיות ידיד לי ולכל אשר בי. או-אז אוכל כל כולי לעשות את המיטב למען עצמי.
מכיר אני בכך, כי באופיי ישנם צדדים, שהם חידה בעיני, וגם כאלה שאיני מכיר אום כלל. אולם כל עוד אחיה בידידות ובאהבה עם עצמי, אהיה מסוגל לחתור באומץ ובתקווה לפתרון חידותי ולמצוא דרכים חדשות לגלות עוד ועוד על עצמי.
כפי שאני נראה ונשמע, כל מה שאני אומר ועושה וכל מה שאני חושב ומרגיש ברגע זה – הוא אני. בכול אוטנטי ומייצג במקום שם אני נמצא ברגע נתנון של זמן.
לאחר מכן, משאבחון מחדש איך נראיתי וכיצד נשמעתי, מה אמרתי ומה עשיתי, מה חשבתי ואיך הרגשתי – יתכן שאגלה בי דברים יוצאי דופן. אני מסוגל לנטוש כל מה שהוכח כבלתי הולם אותי ולהותיר לעצמי את מה שהוכח כמתאים לי, ובכוחי להמציא משהו חדש במקום מה שסילקתי.
אני מסוגל לראות, לשמוע, להרגיש ולפעול. לרשותי עומדיםמכשירים המסייעים להתקיים, להתקרב לאחרים, להיות פורה ולהבין את ההגיון והסדר בעולם הדברים והאנשים שמחוצה לי.
אני הנני אני, ואני בסדר גמור"

וירג'יניה סאטיר – המשפחה המודרנית, לחיות יחד.

סלט קינואה עגבניות שרי וצנון

סלט קינואה עגביות שרי וצנון, כי כשחם ובא לאכול משהו קל וטעים אין על הסלט הזה. לפני כמה שנים, הבנתי שלהכין קינואה זה ממש פושוט, והיא נשמרת במקרר למספר ימים. מאז יש לי קופסה עם קינואה במקרר על בסיס קבוע. אני מכינה עם הקינואה סלטים, לביבות, מאפינים ואפילו בצקים ועוגיות.
ועכשיו החלטתי לגוון עם סלט חדש וקל להפליא, עשיר בסיבים תזונתיים וטעמים ונפלאים. אז קדימה למטבח, סלט הקינואה הזה ישנה לכם את כל מה שחשבתם על קינואה עד עכשיו.

מרכיבים:

1 כוס קינואה מבושלת
2 כוסות עגבניות שרי חתוכות לרבעים
1/2 כוס צנונים קטנים חתוכים לרבעים
1/4 כוס פיטרוזיליה קצוצה
2 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
1/2 כפית אבקת צ'ילי
1/2 כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים את הקינואה, עגבניות, צנוניות והפיטרוזיליה.

בקערית נפרדת מערבבים את שמן הזית , לימון, והתבלינים ומערבבים היטב.

מוסיפים את הרוטב לירקות והקינואה, מערבבים היטב ומגישים.

ניתן לשמור במקרר למספר שעות.

קציצות מנגולד, כי לאכול טעים ולרדת במשקל זה ממש ממש קל

הכנת הקציצות אולי קצת ממושכת, אבל שווה כל שניה. אפשר לארוז את הקציצות ולשמור במקרר במשך ארבעה ימים. הן יכולות להיות חלק מארוחת צהריים ביום עמוד או אפילו נישנוש מרענן ביום.
אז למה אתם מחכים, קדימה למטבח.

• מתכון לממרח אפונה עדינה
• מתכון לעוף מוקפץ עם בוק צ'וי

מרכיבים :

630 גרם עלי מנגולד
2 בצלים ירוקים קצוצים
1 כוס פיטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה
2 ביצים
2 כפות קמח
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

מאדים את עלי המנגולד (ללא החלק הלבן) במניפת אידוי מעל סיר מים רותחים, במשך 5-8 דקות או עד לריכוך העלים ושינוי הצבע.

מסירים את העלים  המאודים ומניחים לקרור במסננת.

כשעלי המנגולד קרים, מעבירים לנייר מגבת וסוחטים היטב היטב, עד שאין נוזלים בעלים כלל.

מעבירים לפוד פרוססור אץ עלי המנגולד ויתר המרכיבים, מפעילים בפולסים עד לקבלת עיסה אחידה.

מחממים מחבת טפלון ומשמנים בספריי שמן.

בעזרת 2 כפות יוצרים קציצות ומעבירים למחבת החם. מטגנים 2-3 דקות מכל צד או עד להשחמת הקציצה.

בתאבון.

צ'יפס ירקות שורש? כל מי ששומר על המשקל או מנסה לרזות, יודע שצ'יפס נמצא מחוץ לתחום. מה שלא מספרים לנו, זה שגם צ'יפס אפשר לאכול, בלי להרוס את הדיאטה או לפגוע בבריאות.
בטוח נתקלתם בחבילות שלצ'יפס ירקות שורש שכדי לקנות אותם, צריך לקחת משכנתה קתנה. מה עוד שצ'יפס ירקות השורש שנקנה בשקיות בסופר, מטוגן ולא כל כך בריא. יש דרך אחרת להכין את אותו צ'יפס בדיוק, בגרסה אפויה ובריאה יותר.

מצרכים לצ'יפס ירקות שורש אפוי:

1/2 בטטה סגולה
1/2 שורש יוקה
1 בטטה בינונית
1 ראש לפת
1 סלק בינוני

אופן ההכנה:

מקלפים את ירקות השורש ופורסים לפרוסות דקיקות עם מנדולינה.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלסיוס.
מניחים את פרוסות הסלק על גבי נייר סופג ומייבשים היטב.
מרפדים תבנית אפייה בנייר פרגמנט.
מניחים את פרוסות הירקות בשכבה אחת על גבי המגש.
מרססים בתרסיס שמן.
מכניסים לתנור לכרבע שעה או עד שמזהיבים.
ממליחים מעט ומגישים.

ואם אתם רוצים מטבל מושלם לצ'יפס. לחצו על הקישור למתכון ממרח אפונה עדינה וג'ינג'ר

ממרח אפונה עדינה וג'ינג'ר, הוא אחד משידרוגי הסנדוויץ שיהפכו לכם את כל מה שידעתם על כריכים עד עכשיו.  כי אף אחד לא אוהב לאכול כריך יבש ורוב הממרחים שאנחנו מכירים מכילים כמויות גדולות של שומן, שפוגעות לנו בדיאטה. את ממרח האפונה אפשר להכין בפחות מעשר דקות. הוא טעים ויכול להיות חלק מכל תוכנית אכילה מאוזנת שתעזור לרזות או לשמור על משקל תקין. 

מתכון לממרח אפונה עדינה וג'ינג'ר

מצרכים:

2 כוסות אפונה עדינה מופשרת
1/2 צרור כוסברה שטופה ונקיה
חופן אגוזי פקאן
3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
מיץ מחצי לימון
3 שיני שום
2 כפות שמן זית
1/2 כפית אבקת צ'ילי (לא חייבים)
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

מניחים את כל המצרכים, למעט המלח, בפודפרוססור.
מעבדים עד לקבלת מרקם אחיד.
מתבלים במלח לפי הטעם.

ניתן לאפסן במקרר, בקופסה אטומה למשך שבוע.

 קבלי את 5 הדרכים בהן את מחבלת לעצמך בסיכויים לרדת במשקל.

את מתאמנת קשה בחדר הכושר, משתדלת לאכול לפי תפריט מדוייק. את לא זזה במילימטר מהתוכנית שבנית ביחד עם הדיאטנית שלך, ועדיין אין תוצאות. את תקועה באותה נקודה ולא מתקדמת. את מתחילה לחשוש, שאולי גם השנה תצטרכי לוותר על הביקיני. ובכלל מהרהרת, האם מסע הייסורים שאת עוברת בשביל לרזות, שווה את ההשקעה הכל כך גדולה.

היית רוצה לדעת מה הן 5 הטעויות שאת עושה, בלי לשים לב והורסות לך את הדיאטה?

1. את עובדת קשה מדי בחדר הכושר

   כן, את יכולה לגלגל עיניים. זו סיבה אמיתית שמונעת מהרבה נשים לרדת במשקל. את בטח לא מדמיינת לעצמך, איך יכול להיות שאימונים מפרכים שאמורים להניב פירות, בעצם מחבלים לך בסיכויי ההרזיה.  האמת היא ששריר שוקל יותר משומן ליחידת נפח. עליה במסת השריר מביאה לעליה במסת הגוף. את בטח חושבת לעצמך, שזה סתם תירוץ של דיאטניות לא מוצלחות, אבל זו האמת!

   מה הפתרון

   היפגשי עם מאמן כושר. כווני את האימונים, כך שיתרכזו יותר בשריפת שומנים. הקפידי לעשות אימונים אירוביים. את יכולה לעשות אימונים אירוביים גם עם משקולות. בקשי ממאמן הכושר שיבנה לך אימון מטבולי, אימון שבו עיקר הפוקוס יהיה על
   שריפת קלוריות משומן, ויעזור לשמור על מסה שרירית שתשרוף קלוריות גם במנוחה.

2. את לא מחזירה לגוף את מה שאיבד במהלך האימון האחרון

   בנית תוכנית מושלמת. את מגיעה לחדר הכושר שלוש או אפילו ארבע פעמים בשבוע. את מתאמנת נכון, את אפילו מרגישה שאת מתחזקת. אבל את מוותרת על ארוחה של אחרי האימון כי את עייפה, או אולי כי את מנסה לחסוך כמה קלוריות.
   מה שקורה עכשיו, הוא שהגוף לא יכול להתאושש כמו שצריך מהאימונים. השרירים שאת כל כך רוצה לבנות, אלו שעוזרים לך לשרוף יותר קלוריות במהלך היום, לא נבנים כמו שצריך. בעיה נוספת היא שהגוף מרגיש מחסור באנרגיה, פחמימות ובחלבונים. את אולי חשבת שהצלחת לחסוך לו קלוריות. מה שקורה בפועל הוא בדיוק ההפך. הגוף יפצה, אם לא היום אז מחר. אבל יהיה פיצוי, והפיצוי יגיע כאכילה עודפת בהמשך היום או למחרת.

   מה הפתרון

   על מנת להחזיר לגוף את האנרגיה שאיבד ולאפשר לו להתאושש בצורה אופטימאלית את חייבת לאכול אחרי האימון. לא, זה לא חייב להיות שייק חלבון וגם לו שייק פירות עשיר בקלוריות. את יכולה להסתפק בפרי או חטיף אנרגיה. אבל את חייבת לתת לגוף אנרגיה ופחמימות שיאפשרו התאוששות ובנייה של שרירים.

   

3. כל הדיאטה הזו ממש עושה אותך עייפה
   

   את עייפה כל הזמן, אבל אין לך זמן לנוח. את לא ישנה מספיק שעות בלילה. את עסוקה עם העבודה, הילדים, החברות ומה לא. היית מאמינה שאנשים שלא ישנים לפחות 6 שעות בלילה נוטים לסבול מעודף משקל? מחקרים מצביעים על כך שמחסור בשעות שינה משפיעה על יכולת הגוף להתמודד על סוכר בדם, מוריד את כמות הקלורית שאנו שורפים במהלך היום ופוגע במנגנון רעב שובע.

   מה הפתרון

   הקפידי לישון מספיק בלילה. החליטי מתי את נכנסת לישון ופשוט לכי לישון. בלי טלפונים, טאבלטים, ספרים או טלויזיה דלוקה ברקע. הקפידי להפיק את המיטב מהשעות שאת יכולה לנצל ללא הפרעות חיצונים. שימי לב שככל שתקפידי לישון יותר שעות בלילה, תקומי ערנית יותר, ולא תזדקקי לקפה או ממתקים כדי לשמור על ערנות לכל אורך היום.

4. את שותה רק דיאט

   את הרי בדיאטה. את יודעת שחשוב לשתות ומקפידה לעשות זאת כמה שיותר. אבל את לא ממש אוהבת מים, ויודעת שלשתות קלוריות יהרוס לך את הדיאטה. אז את פונה לפתרון הכי זמין שיש, משקאות דיאט. את מצליחה לשתות וטעים לך. הבעיה היא שבמקום לשתות מים, שגורמים לתחושת רעננות, מסייעים לשמור על עור פנים מתוח ועוזרים לכל התהליכים החיונים להתבצע בגוף ביעילות, את שותה משקאות שמכילים ממתיקים מלאכותיים, שמרמים את הגוף לחשוב שהוא מקבל אנרגיה, למרות שהוא לא. את מבלבלת את הגוף ומונעת ממנו את המים שכל כך חיוניים לתפקודו התקין ועוזרים לכל תהליך ירידה במשקל.

   מה הפתרון

   שתי מים, ורק מים במהלך היום. אל תסתפקי בכוס מים אחת והקפידי ללגום לפחות ליטר מים ביום. שתיית מים מסייעת בתהליכי ירידה במשקל. היא עוזרת לנו לשמור על ערנות גבוה ומונעת בלבול בין תחושת רעב לצמא, שמביא לאכילת קלוריות מיותרות במהלך היום. ואם את לא אוהבת מים, את יכולה לשתות סודה או להכין מים בטעמים טבעיים ללא ממתיקים מלאכותיים. ישנם בקבוקים ייחודים לחליטות מים בטעמים שאפשר לקחת איתך לדרך.

5. את שומרת כל השבוע ואז בסוף השבוע מתפרקת
   

   כן, את עושה את כל המאמצים במהלך השבוע. את מגיעה לחדר הכושר ודואגת לאכול רק לפי התפריט בלי שום חריגה. הבעיה היא בסופי השבוע, כשאת מרגישה שאת צריכה להרפות קצת, לשחרר טיפה מהמשטר שאת מנהלת יום יום עם עצמך והמקרר. זה מתחיל בעוגיה וממשיך לארוחת שחיטות של יום שלם. ביום אחד הרסת את כל מה שעבדת בשבילו כל כך קשה כל השבוע.

   מה הפתרון

   זה ישמע בנאלי ונדוש, אבל לפעמים צריך לשחרר. המחשבה שעוטפת אותך בכל רגע נתון, "אני בדיאטה" או "אסור לי" משפיע עליך ועל הגוף שלך. את מרגישה לחץ לעמוד במטרות שהעמדת לך ושומרת כל כך טוב, שאת חייבת לשחרר. אם היית משחררת קצת יותר במהלך השבוע, יש סיכוי גדול שבסוף השבוע לא היית צריכה לפצות את עצמך באכילה. למדי לשחרר. תהני מהדרך ליעד, וכך תגיעי אליו ותצליחי לשמור על ההישג לאורך זמן.

פנקייק מקמח כוסמין

כי כל שולחן ארוחת בוקר מושלם, חייב שיהיה עליו פנקייקים. ולמרות שפנקיק תמיד נשמע כאיום לדיאטה. בגלל כמויות הענקת של הקמח וחמאה, והתוספת המייפל מעל. מסתבר שמספר שינויים קלים למתכון הקלאסי, הופך את המנה המאיימת לחביבה גם למי שרוצה לרדת במשקל או לשמור על בריאותו. קבלו פנקיק מקמח כוסמין שפשוט וקל להכין,והם גם טעימים ובריאים.

מרכיבים:

1.5 כוסות קמח כוסמין
1/2 שקית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
2 כפות סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 ביצים
2 כפות שמן קוקוס מומסות
1 כוס חלב

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והסוכר.

בקערה נפרדת טורפים את הביצים. מוסיפים לביצים את השמן והחלב.

מוסיפים את התערובת הרטובה ליבשה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

מחממים מחבת טפלון על אש גבוהה.

מנמיחים את האש ויוצקים מהבלילה. כשמתחילות להיווצר בועות בפנקייק, הופכים אותו. ומשאירים על האש לעוד דקה או שתיים.

והנה מתכון לפנקייק מחיטה מלאה!

אוזני המן מקמח כוסמין ופיסטוקים – פרווה

פורים הוא חג משלוחי המנות. קצת עצוב שבשנים האחרונות, המסורת האהובה הפכה לעתירת קלוריות ושומן. את אוזני ההמן המסורתיות מחליפים, חטיפים וממתקים מכל הסוגים. את אוזני ההמן האלה, אפשר להכין בפחות משעה כולל האפייה. הן טעימות והכי חשוב נאפות ממרכיבים איכותיים עשירים ביתרונות תזונתיים.

מרכיבים:

לבצק:

3 כוסות קמח כוסמין
חצי שקית אבקת אפייה (5 גרם)
4 כפות סוכר
1 ביצה
120 גרם רסק תפוחי עץ
3 כפות שמן
גרידה מחצי לימון

למילוי:

3/4 כוס פיסטוקים
1/4 כוס שקדים טחונים
1/4 כוס סוכר
3 כפות מים
1 כפית שמן חמניות

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

מנפים לקערה את הקמח. מוסיפים פנימה אבקת אפייה וסוכר ומערבבים.
בקערה נפרדת מערבבים את הביצה, רסק התפוחים, השמן וגרידת הלימון.
מוסיפים את החומרים הרטובים אל היבשים וללשים לכדור אחיד.
מכניסים למקרר לשעה.

הכנת המלית:

מניחים את הפיסטוקים על מחבת ומחממים במשך רבע שעה, תוך ערבוב, כך שלא ישרפו.
מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
בנתיים מכניסים לסיר קטן את המים והסוכר ומחממים על אש בינונית.
מוסיפים פנימה את הפיסטוקים המצוננים ומנמיחים את האש.
מערבבים את התערובת עד שמתקבלים פיסטוקים מצופים שכבת סוכר לבנה.
מצננים ומעבירים לקערת פוד פרוססור ביחד עם השקדים הטחונים, המים והשמן.
מפעילים את הפוד פרוססור בפולסים עד לקבלת מרקם גרגרי דק.

הרכבת אוזן ההמן:

מוצאים את הבצק מקרור ומרדדים על משטח מקומח, לעובי של 10 מ"מ.
קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ.
ממלאים כל עיגול בחצי כפים מלית, וסוגרים את הקצוות לצורת משלוש.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 12-15 דקות או עד להזהבה.