עוגיות ג'ינג'ר מושלמות וחורפיות

באמריקה מכינים עוגיות ג'ינג'ר בתקופת החורף, יותר נכון בתקופת החגים תנקס-גיבינג וכריסטמס. אנחנו יכולים להכין אותם בכל זמן שנרצה, ולזכור שעוגית ג'ינג'ר הולכת נהדר עם כוס תה חם בחורף.

רק 100 קלוריות לכל עוגיה הופך את העוגיות לעוד יותר אטרקטיביות. הריח בבית מעולה, ואם יש לכם ילדים אפיית העוגיות יכולה להיות פעילות חורפית כיפיץ בימים גשומים.

מצרכים להכנת 24  עוגיות ג'ינג'ר מושלמות וחורפיות:

2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
2 כפיות אבקת ג'ינג'ר
1 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס (100 גרם) שמן קוקוס מומס
1/3 כוס סוכר חום
1/3 כוס דבש
1 ביצה L

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה גדולה.

בקערה נפרדת טורפים את שמן הקוקוס ומוסיפים פנימה תוך כדי טריפה סוכר, דבש וביצה, ממשיכים לטרוף עד לאיחוד.

מוסיפים חצי מהתערובת היבשה לתערובת הרטובה ןמערבבים, לאחר איחוד מוסיפים את יתר התערובת היבשה וממשיכים לערבב רק עד לאיחוד.

מכסים את הקערה בנילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה.

מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס מרפדים שתי תבניות אפיה בנייר פרגמנט.

מוצאים את הבצק מהמקרר. מקמחים קלות נייר פרגמנט, מעבירים את הבצק לנייר, משטחים ומכסים בנייר פרגמנט נוסף. מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ.

בוחרים קורצן כיפי במיוחד וקורצים מהבצק במרודד עוגיות. מניחים את העוגיות בתבנית האפייה.

אופים 10-18 דקות או עד להזהבת העוגיות. מוצאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר לפני שטורפים.