חומוס ביתי טעים ובריא

אין דבר יותר ישראלי מחומוס!
אני זוכרת שאפילו כשגרתי בניו יורק אחד הדברים שכל מי שהיה סביבי, ואני התגעגענו אליו, היה חומוס. הבעיה היא שכאשר קונים את כל ממרחי החומוס התעשייתיים שנמצאים על מדפי הסופרים, לא תמיד חומוס הוא הרכיב העיקרי בהם, שלא להתחיל ולדבר על כל החומרים המשמרים, והשומנים הצמחיים (כלומר פחות איכותיים) שמכניסים אליהם.

אז החלטתי שזה הזמן להכין חומוס ביתי איכותי. כזה שאני מחליטה מה הוא יכיל (כלומר, יכיל באמת גרגרי חומוס), ואני יודעת בדיוק כמה שומן וכמה קלוריות יש בו.

שימו לב… רגע לפני שניגשים לעבודה. אם אתם רוצים להכין הכל בעצמכם, יש להשרות את גרגרי החומוס היבשים במים למשך 12-14. שוטפים את הגרגרים, מסננים, משרים לעוד שעה ושוב מסננים את הגרגרים.
את הגרגרים שהושרו במים מבשלים בסיר עם מים למשך שעה וחצי, או בסיר לחץ במשך כחצי שעה, עד שהגרגרים מתרככים.

מרכיבים ל-620 גרם ממרח חומוס ביתי טעים ובריא

340 גרם גרגרי חומוס מבושל (2 כוסות גרגרים)

180 גרם טחינה גולמית (1 כוס טחינה פחות 1 כף)

1/2 כוס מים, מאלו שהרתחנו בהם את החומוס אפשר להוסיף עוד לפי הצורך ומידת הסמיכות הרצויה

מיץ מחצי לימון קטן

2 שיני שום

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה

מכניסים את כל הרכיבים לבלנדר או מג'ימיקס.

מפעילים את המג'ימיקס למשך כחמש דקות, או יותר תלוי בסוג המרקם הרצוי.

טועמים ומשפרים לפי הצורך.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

אנרגיה: 302 קלוריות
פחמימות: 13.4 גרם
חלבון: 12.9 גרם
שומן: 19.3 גרם
מתוכם שומן רווי: 3.1 גרם
סיבים תזונתיים: 6.2 גרם

ערכים תזונתיים לכף :

אנרגיה: 60.4 קלוריות
פחמימות: 2.68 גרם
חלבון: 2.58 גרם
שומן: 3.86 גרם
מתוכם שומן רווי: 0.62 גרם
סיבים תזונתיים: 1.24 גרם