אין עוגייה בעולם שיכולה לנצח כדור שוקולד טוב! אני עדיין זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי כדורי שוקולד. אמא שלי פרסה את המצרכים על השולחן במטבח, ואז הנחתה אותי שלב אחר שלב מה להוסיף, מתי לערבב, איך לגלגל והכי חשוב איך לא לחסל את כל כדורי השוקולד תוך כדי הכנה. אני עדיין זוכרת כמה פשוטים היו כדורי השוקולד שהיינו מכינים בבית, דבר שלא גרע לשנייה מהטעם המופלא.

למתכון לכדורי שוקולד יש אלפי גירסאות. כבר נתקלתי במתכונים שרק הקריאה שלהם גרמה לי לחשוש מעליה במשקל. אז החלטתי לשתף אתכם במתכון הקלאסי, זה שאמא שלי לימדה אותי להכין לפני המון שנים. מתכון פשוט, כזה שאפילו ילדים יכולים להכין. האמת היא שאם יש לכם ילדים, הכנת כדורי שוקולד יכולה להיות פעילות משותפת וכיפית.

ומבחינה קלורית, בכל כדור יש רק 60 קלוריות!

מצרכים ל-30 כדורי שוקולד פרווה לילדים:

250 גרם פתי בר שוקולד מריר
3 כפות אבקת סוכר
80 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס חלב סויה

לקישוט:
4 עוגיות פתי בר רגילות

אופן ההכנה:

מניחים את עוגיות הפתי בר בבלנדר וטוחנים למרקם דק. אפשר להכניס את העוגיות לשקית אטומה ולרסק את העוגיות עם מערוך.

מעבירים את פרורי העוגיות לקערה בינונית. מוסיפים פנימה את אבקת הסוכר ומערבבים.

בקערית קטנה ממיסים את השוקולד במיקרו, באינטרוולים של 30 שניות.

מוסיפים את החלב והשוקולד המומס לפרורי בעוגיות ומערבבים עד שמתקבלת מסה אחידה ודביקה.

מעבירים את עוגיות הפתי בר הרגילות לבלנדר ומרסקים למרקם דק. מעבירים את הפרורים לצלחת שטוחה.

מגלגלים לכדורים ומצפים בפרורי העוגיות. מעבירים לקפוסה אטומה ומאחסנים במקרר.

• וחוץ מזה תגידי, כבר הצטרפת לאתגר 10 השבועות שלי? לחצי פה לפרטים!

אני מתה על סלטים! לא מבינה איך אנשים יכולים לשבת מולי ולהגיד "כן אני ממש אוהב סלט, אבל ממש אין לי כוח לחתוך לעצמי". בעיני סלט יווני הוא החלופה היותר משודרגת לסלט ישראלי קצוץ דק, ויש לו יתרון בולט אחד, ההשקעה בחיתוך מינימאלית.

סלט יווני משתלב נפלא בארוחת בוקר, צהריים וערב. אפשר להכין אותו לפיקניקים ומסיבות, והוא תמיד יקצור אינסוף מחמאות. הפעם החלטתי להכין סלט יווני מהיר ומפתיע, ומה כל כך מפתיע בו? החלפתי את גבינת הפטה המסורתית העשירה מאוד בשומן, בגבינה בולגרית במרקם מעודן 16% הטעם של הבולגרית מעודן יותר משל גבינת הפטה והטעם נהדר.

• המתכון נכתב ופותח במסגרת שיתוף פעולה עם השף הלבן
• רוצים מתכון לרוסקטה גבינה עגבניות ובזיליקום לחצו פה

מצרכים לסלט יווני מהיר ומפתיע

3 עגבניות גדולות ובשלות
4 מלפפונים בינוננים
4-5 צנוניות קטנות
1/2 בצל סגול בינוני
2 כפות זיתים
1/2 חבילת גבינה בולגרים פיראוס במרקם מעודן 16%
1 כפית שמן זית
1/8 כפית סומק
1/4 כפית מלח גס

אופן ההכנה:

חותכים גס את המלפפונים ועגבניות ומעבירים לקערה גדולה.

פורסים את הצנוניות והבצל הסגול לעיגולים בעובי 1/4 ס"מ, ומוסיפים לקערת הסלט.

מוסיפים פנימה את הזיתים, השמן, הסומק והמלח ומערבבים היטב.

חותכים את הגבינה לקוביות בגודל 1.5 על 1.5 ס"מ, מוסיפים לסלט ומערבבים.

מים בטעמים ללא קלוריות

מזה כמה שבועות שמתבשל לי רעיון, מכירים את זה שמשהו חופר לכם בראש ולא מרפה? לי זה קרה ממש לאחרונה, לקח זמן עד שהרעיון הבשיל למעשה פרקטי, אבל זה קרה והשבוע נולד אתגר עשר השבועות.

אני מאמינה שלכולנו מגיע להיות במצב הכי טוב שלנו בכל רגע נתון. להרגיש הכי טוב, להראות הכי טוב, לשמוח ובעיקר לדעת שאנחנו עושים הכל בשביל עצמינו והגוף שלנו. מה שתמיד הורס לי את מצב הרוח זה אנשים שאומרים "אני מת להתחיל דיאטה אבל קשה לי" או את אלה שמספרים לי "שזה אחלה לרדת במשקל ולאכול בריא, אבל בשביל לעשות את זה צריך מלא זמן פנוי והמון כוח רצון".

לפני הרבה שנים, כשנרשמתי ללימודי תזונה, כל מה שרציתי היה לעזור לכמה שיותר אנשים להרגיש טוב ולהראות הכי טוב שהם יכולים. אתגר עשר השבועות, הוא החזון שלי! הוא פתוח לכל מי שמוכן ורוצה לעשות שינוי באורח החיים שלו. רוצים לדעת איך לחצו פה!

אז מה לאתגר ולמים בטעמים?

האתגר הראשון היה לשתות כל יום לפחות ליטר וחצי מים. לא לכולם קל לעבור משתייה ממותקת לשתיית מים כך פתאום, את זה אני יושדעת משנים של עבודה עם מטופלים בקליניקה. הפתרון שלי הוא לתת אלטרנטיבות בריאות נוספות. אני תמיד ממליצה לנסות סודה או להכין בבית מים בטעמים.

אז איך מכינים בבית מים בטעמים?

רעיון נוסף הוא להניח פרי יער בתבנית קרח למלא במים ולהכין קרחונים פירותיים וטעימים, אותם ניתן להוסיף לכוס מים.
לאחרונה גילתי שאפשר לקנות בקבוקים ייעודיים למים בטעמים. הנה קישור לבקבוק שאני כבר הזמנתי ורק מחכה לרגע שיגיע בדואר.
יש אפילו קנקנים לכל המשפחה, לחצו פה לראות את הקנקן.

אני ממש מתרגשת! פעם ראשונה שאני משתתפת בפרוייקט מבשלים ביחד, עם עוד המון בלוגרים ישראלים ומהממים במיוחד!

נושא הפרוייקט פירות קיץ, מה שנראה לי מתאים במיוחד לעונה. בעקבות גל החום שנמשך כבר יותר משבוע, וככל הנראה לא מתכוון לעזוב בזמן הקרוב החלטתי להכין ארטיק מנגו בננה ונענע במרקם קרמי במיוחד. אני מתה על מנגו! הוא מככב אצלי בחודשי הקיץ בשייקים, סלטים, דיפים ומה שלא תרצו.

רוצים להתרענן? רוצו למטבח ותכינו לכם ארטיקים קרמים ומרעננים עם פירות אמיתיים, בלי טיפת חומרים משמריים ועם טעם נפלא של קיץ. מאז שהתחלתי להכין ארטיקים ושלגונים ביתיים, אני מפתיעה את עצמי כל פעם מחדש. כל כך קל להכין ארטיקים בבית שזה לא להאמין. חוץ מזה שקל להכין אותם, אני יכולה להחליט על הטעמים האהובים עלי ולדעת בוודאות שאין בארטיקים טיפת חומרים משמרים או תוספי צבע מזיקים.

הפתעה מוספת שגיליתי היא שילדים אוהבים להכין את הארטיקים האלה בעצמם, ושמחים עוד יותר לאכול אותם. אז אם אתם הורים הנה דרך מצויינת להכניס "ממתק מהטבע" לתפריט הקיץ של הילדים. למה אתם מחכים? רוצו למטבח ואל תשכחו לצלם את התוצאה ולתייג אותי #נטעדיאטה באינסטגרם.

מצרכים ל-8 ארטיק מנגו בננה ונענע:

2 בננות בינוניות
1 מנגו גדול בשל
עלים מ-2 ענפי נענע
1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

מקלפים את הבננות והמנגו.

מפרידים את בשר המנגו מהגלעין.

מכניסים את הבננות, בשר המנגו, הנענע והמים למעבד מזון.

מערבלים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

יוצקים מהתערובת לתבניות ארטיקים, ומעבירים לפריזר למינימום 6 שעות.

*** את הארטיקים אפשר לשמור במקפיא עד 4 שבועות, בכל זאת אין בהם חומרים משמרים 😉

רוצים לראות את כל המתכונים של פרוייקט פירות קיץ של מבשלים ביחד?
לחצו על התמונה!

איזה כיף שהתחילה עונת המנגו! אני מתה על מנגו, הטעם, המרקם, הריח, הכל. מנגו הוא אחד מחומרי הגלם האהובים עלי בעונת הקיץ, אפשר להכין ממנו שייקים, ארטיקים, גלידות, רטבים, פודינגים ואפילו סלטים. אין, פשוט אין על הפרי הזה.

עכשיו יכול להיות שנשמע לכם קצת מוזר השילוב של מנגו בסלט, ובטח בסלסה. אבל אתם לא מבינים כמה טעימה הסלסה הזו, היא הולכת להקפיץ לכם את ארוחת הצהריים, ארוחת הערב, ולהיות להיט במסיבה הבאה שתארחו. קל ממש להכין סלסת מנגו מרעננת ואין בא טיפת שמן.

השילוב של מתקתק, חמוץ וחריף הוא אחד האהובים עלי, והוא מושלם לימים חמים. את הסלסה אפשר להגיש כסלט בארוחה, או כדיפ במסיבה. ההכנה לוקחת דקות ספורות והתוצאה באמת מפתיעה ומרשימה. מנה צבעונית וטעימה ששווה לשמור במחברת המתכונים שלכם.

מרכיבים לסלסת מנגו מרעננת בלי טיפת שמן:

2 מנגויים גדולים ובשלים, קלופים לגמרי וחתוכים לקוביות
1 פלפל אדום גדול, חתוך לקוביות
1/2 בצל סגול, קצוץ דק
1/2 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק דק (שימו לב לנקות את הגרעינים ולא להכניסם לסלסה)
1/2 צרור כוסברה, קצוץ דק
ליים אחד
1/4 כפית מלח גס

אופן ההכנה:

מכניסים את המנגו, פלפלים, בצל סגול והכוסברה לקערה גדולה.
סוחטים את הליים ושופכים מעל המנגו והירקות.
מתבלים במלח גס ומערבבים היטב.

אני מתה על אוכמניות! כל שנה מחדש אני מתבאסת על ההיצע והמחיר של אוכמניות טריות בארץ, ומזכירה לעצמי שוב ושוב שאוכמניות קפואות הן לא פחות כיפיות ובקיץ אפילו מרעננות.

מאפין אוכמניות הוא אחד המאפים הכי נפוצים בארה"ב (שם כמו בכל העולם אגב מחיר האוכמניות שפוי לחלוטין).
כמו שאני אוהבת אוכמניות ככה אני אוהבת מאפין אוכמניות, הטעם תמיד מזכיר לי את ניו יורק וגורם לי לחוש נוסטלגייה מטורפת. נכון, זה לא המאפין הכי דיאטטי בעולם. אבל הוא כל כך טעים שאני מוכנה בכיף לקזז פחמימות אחרות במהלך היום.

כל מאפין מכיל 235 קלוריות ו-2.3 מנות פחמימה, שהן 2.3 פרוסות לחם רגיל. מבחינתי מאפין יכול בכיף להחליף סנדוויץ מלחם רגיל, לא כל יום אבל פעם בכמה ימים זה יכול להיות נפלא. אגב אם מוותרים על הטופינג, מאפין יהייה שווה ל-180 קלוריות ו-2 מנות פחמימה.

מצרכים ל-16 יחידות מאפין גבינה ואוכמניות שכיף להכין ולאכול:

לטופינג:
1/2 כפית קינמון
50 גרם חמאה מומסת
1/3 כוס סוכר
1/2 כוס קמח

למאפין:
2 כוסות קמח
2 כפיות (שקית) אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
2 ביצים גדולות
1 כוס סוכר
250 גרם גבינה לבנה 5%
1/3 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל
1/2 1 כוסות אוכמניות טריות (או קפואות מופשרות)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס. מרפדים תבנית שקעים במנג'טים מתאימים.

להכנת הטופינג:
מערבבים בקערה את הקינמון, חמאה, סוכר וקמח. מערבבים עד שנוצר מרקם פירורי, מניחים בצד.

להכנת המאפינים:
מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה.
בקערה נפרדת מקציפים ביצים וסוכר. מוסיפים את הגבינה, השמן ותמצית הוניל וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
מקפלים את החומרים הרטובים ליבשים ומערבבים היטב.
מקפלים לתערוב 3/4 כוס אוכמניות. מערבבים רק עד לאיחוד.
יוצקים מן התערובת לשקעים, כך ש-2/3 שקע מלא בבלילה.
מפזרים את יתר האוכמניות מעל התערובת ומעל מפזרים את הטופינג.
אופים במשך18-20 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפין יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים לקרור למשך חמש דקות לפני שמחלצים את המאפינים מתבנית השקעים.

כתבות של הדיאטנית נטע ליבנה ליבנה, שפורסמו באתר onlife

מה כדאי לאכול לפני אימון ואחריו?

מתאמנים כדי לרדת במשקל או להיכנס לכושר? בואו להתייעץ עם נטעחן ליבנה, מה צריך לאכול לפני האימון ואחריו.

כוח הפטריות

החורף הוא זמן מעולה לאכילת פטריות שנמצאות בשפע. חוץ מהטעם, מסתבר שהן גם מאד בריאות: איזה פטריות ישמרו לנו על הלב, למה הן טובות לדיאטה, איזה מורידות כולסטרול ואיזה פטריות כדאי לצרוך בהריון.

תזונה נכונה: האם מס על מוצרים משמינים יעיל?

באירופה החליטו להילחם בהשמנה על ידי הטלת מסים, האם ניתן לעשות את זה גם בארץ, והאם זה יגרום לכם לנטוש את מחוזות הג'אנק פוד?

ארוחה משמינה יותר – עם גבר או אישה?