לאחרונה אני מקבלת פניות רבות, בבקשה להסברים קצת יותר מעמיקים בנושאי התוויות התזונתיות בגו המוצרים. המילה בלבול, וחוסר הבנה, עולה יותר מהמתבקש. בנוסף לכך אני מתחילה לשים לב יותר ויותר, איך אנחנו אובססיביים לעניין הקלורי, בעוד אנו מזניחים להנחות את עניין הערך התזונתי של המוצרים שאנו צורכים. כאשר אנו יודעים לקרוא תוויות מזון אנו יכולים לעשות בחירות נבונות יותר, בקנייה, ובבחירת המזונות שלנו. ולא, לא רק העניין הקלורי הוא שצריך להנחות אותנו.

קצת רקע (משעמם, ובכל זאת)
החל משנת 1994 חלה על כל היצרנים במדינת ישראל, חובת סימון מוצרי מזון. ההנחיה היא לרשום בגו האריזה את הערכים התזונתיים, לא רק קלוריות, ל-100 גרם מוצר.הערכים התזונתיים חייבים לכלול בתוכם את כמות החלבונים, פחמימות, שומנים, ונתרן (מלח או סודיום).
ההחלטה לחוקק חוק לסימון המזון באה על מנת לעודד את הצרכנים (כן, זה אנחנו), לצרוך מזון בריא יותר עבורם.

האם תוויות המזון חשובות לכולם ?
חד משמעית, כן! אם נסתכל על תוויות המזון, ונדע איך לפרש אותן נרוויח ובגדול.
מי שרוצה לרדת במשקל, יסתכל על כמות הקלוריות, והשומן.חולי סכרת יסתכלו על כמות הפחמימות, ותכולת הסוכר.מי שחשוב לו להפחית סיכון למחלות לב וכלי דם, יסתכל על כמות השומן וסוגו.

מה אומרת התווית ?
הרכיב הראשון שרשום, הוא העיקרי ביותר במוצר. כלומר, אם הרכיב הראשון שיהיה רשום, יהיה פחמימות, אז המוצר מכיל בעיר פחמימות.

הידעתם, יוגורט מכיל כמות גבוה מאוד של פחמימות לעומת חלבונים !!

כמות השומנים פר 100 גרם מוצר, מגלה לנו מה אחוז השומן במוצר. אם חשובה לנו כמות השומן (והיא חשובה) נרצה לדעת מה אחוז השומן.

הידעתם בבמבה יש 34% שומן!!!

לדוגמא: חטיפי האנרגיה של Nature Valley, בפרסום רשום, 92 קלוריות לחטיף, וכל אריזה מכילה שני חטיפים. ולכן חשוב מאוד להקפיד ולשים לב שהנתון הוא פר חטיף ולא פר אריזת חטיףומה אומרות הכותרות של המוצר :
מופחת/ לייט/קל = מוצר שמכיל שליש מהקלוריות שמכיל המוצר הרגיל
משקה דל קלוריות – מכיל עד 20 קלוריות ל- 100 מ"ל משקה
מזון דל קלוריות– מכיל עד 40 קלוריות ל- 100 גרם מוצר.
מזון דל מלח (נתרן) – מכיל עד 100 מ"ג נתרן ל-100 גרם מוצר.
מזון דל שומן- מכיל עד 2% שומן, כלומר עד 2 גרם שומן ל-100 גרם מוצר.

מי מאיתנו לא סבל מכאבי בטן, עצירויות, שלשולים, או גזים. לפחות פעם בחייו. בין אם אנחנו מדברים על זה, ובין אם לא. כולנו סובלים מבעיות במערכת העיכול, במידה זו, או אחרת. הבעיה יכולה להיות כרונית, או בעיה שמגיעה מדי פעם וחולפת.

לא לחינם חברות המזון משקיעות סכומי עתק, בשיווק מזון שמקל על בעיות במערכת העיכול. יוגורטים פרוביוטים, מזון שמכיל סיבים תזונתיים, מזון פראביוטי, ועוד רבים. השאלה שתמיד עולה היא, מה היתרון של מזון כלשהו על מזון אחר, ואם אכן כדאי לנו להשקיע בקנית מזונות מסוימים, על מנת לסייע למערכת העיכול לפעול ביתר קלות ? או האם אנו יכולים להשיג את אותם היתרונות ממזון טבעי וגולמי ?

מי מאיתנו שסובל מעצירויות, וודאי נתקל בתרופות סבתא אשר יכולות להקל, ולסייע בפעילות מערכת העיכול. מי שביקר או קרא קצת על נטורופתיה, לבטח נתקל בהמלצות לטיפות או מזון ספציפי שיכול לעזור, ולשפר את המצב. בעיות במערכת העיכול הן לא עניין של מה בכך. הרגשה של נפיחות, הצטברות גזיים, או עצירות. הינן בעיות שעשויות לשבש את יומו, מצב רוחו, והרגשתו הפיסית של מי שסובל מהן. הדבר אף עשוי לגרום למצבים לא נעימים במקום העבודה או עם חברים.

אז מה אפשר לעשות כדי להפחית את הרגשה זו, ולסייע למערכת העיכול לפעול באופן מיטבי ?

איכלו תפוחי עץ – בנוסף לכך שתפוחי העץ עשירים בוויטמינים. הם גם מכילים סיבים תזונתיים רבים, בניהם פקטין. הפקטין אינו סיב תזונתי מסיס, אשר גורם לזירוז פעילות מערכת העיכול, ורכונה. ויש לו תכונה נפלאה נוספת, הוא מביא לתחושת שובע לארוך זמן, כך שאוכלים פחות.

הרבו באכיל דגנים מלאים וקטניות – מזונות אלו מכילים כמויות גבוהות במיוחד של סיבים תזונתיים. הסיבים התזונתיים גורמים לכך שמערכת העיכול תפעל טוב יותר, ובאופן כללי תפעל. כך שאכילת סיבים תזונתיים גורמת ליציאות תכופות יותר. חשוב לזכור שכאשר אוכלים מזונות עשירים בסיבים תזונתיים יש לשתות הרבה נוזלים.

איכלו יותר פפאיה – הפפאיה מכילה אנזימים, אשר עוזרים בפירוק המזון במערכת העיכול. אכילת פפאיה עוזרת במניעת יצירת גזים במערכת העיכול, ועוזרת לכל תהליכי העיכול והספיגה. ומי שלא מצליח למצוא פפאיה בשוק, יכול להסתפק בלקיחת אנזימי פפאיה, אשר מגיעים בקפסולות, לפני הארוחה.

שתו חליטות קמומיל, ושומר – חליטות אלו עוזרות בכך שהן מונעות יצירת גזים במערכת העיכול. כך ששתייה שלהן אחרי הארוחה, עוזרת להפחית תסמינים אלו באופן משמעותי. ובכך בעצם מונעת את תחושת הנפיחות שבאה בעקבות ארוחות דשנות.

מה עם שזיפים מיובשים – נכון זו נשמעת כמו תרופת הסבתא הכי בנאלית. אך השזיפים המיובשים מכילים בתוכם חומרים אשר באמת גורמים לניקוי מערכת העיכול, ועוזרים בזירוז פעילותה. הם טובים מאוד לטיפול בעצירויות.

איכלו מזונות מותססים – מזונות כמו, יוגורט, קוטג', ומיסו. הינם מזונות שעברו התססה על ידי חיידקים. תהליך התסיסה החיידקית גורם לכך שהמזון כבר עבר פירוק חלקי. למערכת העיכול הרבה יותר קל להמשיך לפרק מזון זה. ובכך אנו מקלים על פעילות מערכת העיכול, ומסייעים לו.

איכלו יותר אבוקדו – באבוקדו בינוני יש כ- 15 גרם סיבים תזונתיים, ובנוסף הוא מכיל חומצות שומן חד בלתי רוויות. הסיבים התזונתיים עוזרים ומסייעים בהפעלת מערכת העיכול, והשומן הבריא שבאבוקדו, עוזר לשימון מערכת העיכול ומסיע בריקון הקיבה.