מאפינס תרד ממכרים

לפני שבוע חזרתי מכריתים. אם יש משהו שהיוונים מתמחים בו זה הכנת מאפים ממכרים. הם מכינים בורקס תרד מופלא, שהוא בעצם מעטפת של עלי פילו ממולא בשכבה נדיבה של עלי תרד וגבינת פטה שמנמנה.

אני מתה על תרד, וחייבת להתוודות שלא יכולתי לעצור את עצמי. כן, קשה להאמין אבל לא רק שטעמתי מהמאפה המופלא, זללתי אותו מספר פעמים במהלך הטיול. כמובן, שאחרי הפעם הראשונה כבר הבנתי את הטריק, ופשוט אכלתי את המילוי בלי מעטפת הפילו (בכל זאת חבל על הקלוריות 😉 ).

מהרגע שחזרתי לארץ, אני לא מפסיקה לפנטז על הבורקס תרד (אגבת היוונים קוראים לו פאי תרד). ברור שבארץ אין סיכוי שאני אכנס למאפייה ואקנה לעצמי בורקס (בכל זאת יש גבול לכל תעלול), וגם בוא נודה בזה בין בורקס שמכינים מבצק עלים סופר שומני, למאפה שמכינים ממספר שכבות בצק פילו מפרידות מאות של קלוריות 😉

החלטתי שאני חייבת לנסות ולשחזר את המילוי, ושאין דרך טובה יותר מאשר להכין מאפינס תרד שהם בעצם מילוי של בורקס תרד רק בלי העטיפה עתירת השומן. אני מכורה לתרד ולא ממש אובייקטיבית, אבל תנו לי לספר לכם שהמאפינס נחטפו וחוסלו תוך מספר דקות. ואגב אני יודעת שרוב המתכונים שמשתמשים בתרד, מצריכים תרד טרי, אני תמיד מעדיפה את הגירסה היותר מהירה ולכן השתמשתי במדליוני תרד קפואים שהפשרתי במיקרו וסיננתי משאריות מים עודפות.

המאפינס האלה מושלמים לארוחת ערב מהירה, ילדים (וגם מבוגרים) משתגעים עליהם והכי חשוב הם סופר בריאים ודלי שומן.

מצרכים ל-12 מאפינס תרד ממכרים:

330 גרם מדליוני תרד קפוא
230 גרם גבינה בולגרית 5%
120 גרם קוטג' 5%
2 ביצים
1/2 כפית מלח
3 כפות קמח
1 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה:

מפשירים את מדליוני התרד במיקרו, מעבירים למסננת ומסננים היטב מהנוזלים שניגרים בהפשרה.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית שקעים במנג'טים.

בקערה בינונית מועכים את הגבינה הבולגרית, מוסיפים את הקוטג' והביצים ומערבבים. מוסיפים פנימה את התרד המופשר ומסונם ומערבבים שוב. מוסיפים את המלח, קמח ואבקת האפייה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים מהתערובת לשקעי תבנית המאפינים כך שהתערובת ממלאת 3/4 מגובה השקע.

אופים במשך 35-40 דקות, או עד שהמאפינים מזהיבים וקיסם שננעץ במרכז המאפין יוצא יבש.

מניחים למאפינים להתקרר כ-5 דקות, מחלצים מהתבנית ומגישים.