מאפין במלית תפוחי עץ ללא גלוטן

מהמאפינים הללו כולם יכולים להנות, גם מי שסובל מצליאק ואינו יכול לאכול גלוטן. המאפינים עשירים מאוד בחלבון בגלל הקינואה שהם מכילים. הקינואה גם נותנת להם מרקם מתפצפץ,. טעמם עשיר מאוד, קלים להכנה, ודרך נפלא לפתוח את הבוקר.

מרכיבים ל-20 מאפין במלית תפוחי עץ ללא גלוטן :

למלית:

2 תפוחי עץ גדולים חתוכים לקוביות קטנות

1/4 כוס סוכר

1 כפית קינמון טחון

1/2 כוס מים

3/4 בקבוק תמצית רום (30 מ"ל)

למאפינים:

4 ביצים גדולות

3/4 כוס שמן קנולה

1 כוס סוכר

1/3 1 כוסות קינואה מבושלת

3/4 1 כוסות קמח אורז מלא

1 כפית אבקת אפיה

הוראות הכנה:

למלית:

הכניסו לסיר את התפוחים, הסוכר, הקינמון, המים, והרום. הניחו את הסיר על אש קטנה, עד שהתפוחים מתרככים, ומרבית הנוזלים מתאדים. ואז הסירו מהאש והניחו לקרור.

למאפינים:

הקציפו את הביצים, והוסיפו בהדרגה את הסוכר פנימה. המשיכו להקציף, והוסיפו פנימה את השמן. כאשר הביצים, הסוכר, והשמן יוצרים מסה הומוגנית, הפסיקו להקציף. הוסיפו לתערובת את הקינואה, ערבבו היטב, ואז הוסיפו את הקמח, ואבקת האפייה. הוסיפו לערבב עד להיווצרות מסה אחידה.

צקו לתוך תבניות הקאפקייקס (תבנית שקעים), או מנג'טים ביננונים, את העיסה. כך שתמלא שליש מגובה השקע או גביע המנג'ט. צקו מעל כף מתערובת המלית, וכסו שעוד שכבה של עיסה. כך שרק שלושת רבע מהשקע מלא בעיסה.

הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, למשך 15-20 דקות. הקאפקייק מוכן כאשר נוגעים בו והוא קפיצי.

ערכים תזונתיים למאפיין:

אנרגיה: 190 קלוריות

פחמימה: 23.8 גרם

חלבון: 2.7 גרם

שומן: 8 גרם

סיבים תזונתיים: 1 גרם