אוזני המן מקמח כוסמין ופיסטוקים – פרווה

פורים הוא חג משלוחי המנות. קצת עצוב שבשנים האחרונות, המסורת האהובה הפכה לעתירת קלוריות ושומן. את אוזני ההמן המסורתיות מחליפים, חטיפים וממתקים מכל הסוגים. את אוזני ההמן האלה, אפשר להכין בפחות משעה כולל האפייה. הן טעימות והכי חשוב נאפות ממרכיבים איכותיים עשירים ביתרונות תזונתיים.

מרכיבים:

לבצק:

3 כוסות קמח כוסמין
חצי שקית אבקת אפייה (5 גרם)
4 כפות סוכר
1 ביצה
120 גרם רסק תפוחי עץ
3 כפות שמן
גרידה מחצי לימון

למילוי:

3/4 כוס פיסטוקים
1/4 כוס שקדים טחונים
1/4 כוס סוכר
3 כפות מים
1 כפית שמן חמניות

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

מנפים לקערה את הקמח. מוסיפים פנימה אבקת אפייה וסוכר ומערבבים.
בקערה נפרדת מערבבים את הביצה, רסק התפוחים, השמן וגרידת הלימון.
מוסיפים את החומרים הרטובים אל היבשים וללשים לכדור אחיד.
מכניסים למקרר לשעה.

הכנת המלית:

מניחים את הפיסטוקים על מחבת ומחממים במשך רבע שעה, תוך ערבוב, כך שלא ישרפו.
מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
בנתיים מכניסים לסיר קטן את המים והסוכר ומחממים על אש בינונית.
מוסיפים פנימה את הפיסטוקים המצוננים ומנמיחים את האש.
מערבבים את התערובת עד שמתקבלים פיסטוקים מצופים שכבת סוכר לבנה.
מצננים ומעבירים לקערת פוד פרוססור ביחד עם השקדים הטחונים, המים והשמן.
מפעילים את הפוד פרוססור בפולסים עד לקבלת מרקם גרגרי דק.

הרכבת אוזן ההמן:

מוצאים את הבצק מקרור ומרדדים על משטח מקומח, לעובי של 10 מ"מ.
קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ.
ממלאים כל עיגול בחצי כפים מלית, וסוגרים את הקצוות לצורת משלוש.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 12-15 דקות או עד להזהבה.