אין כמו פחזניות! הן קלות להכנה, ואפשר למלות אותן בשלל מילויים מושחתים או בריאים. היתרון הבולט למתכון זה הוא שימוש בשמן קוקוס במקום החמאה הקלאסית. נכון עדיין השתמשתי בקמח לבן ולא קמח מלא או כוסמין, אבל אחרי מספר ניסויים במטבח, החלטתי שיש דברים שעדיף לעשות בדיוק כמו במתכון המקורי, כדי לקבל פחזניות יציבות ואווריריות.
קחו בחשבון שלהכין את הפחזניות באמת לוקח צ'יק צ'אק. מה שישפיע בסופו של דבר על בריאות המתכון הוא המילוי. במקרה הזה אתן לכם להיות יצירתיים 🙂 הפחזיות יוצאות מתקתקות. אם תבחרו למלא אותן בגבינה או מילוי מלוח אחר, תוכלו להפחית את הסוכר מהמתכון , ולקבל פחזניות יותר ניטרליות בטעמן.
כבר הזכרתי שיש רק 43 קלוריות בכל פחזניה!!
מרכיבים ל-37 פחזניות:
1 כוס מים
4 כפות שמן קוקוס מומס (46 גרם)
2 כפות סוכר
קורט מלח
1.5 כוסות קמח לבן
4 ביצים גדולות
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס, ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר פרגמנט.
מכניסים לסיר בינוני את המים, השמן, סוכר וקורט המלח. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים פנימה את הקמח, ומערבבים במהירות.
מחזירים את הסיר לכיריים על אז קטנה, וממשיכים לערבב עד שנוצר כדור במרכז הסיר, מורידים מהאש, ומניחים להתקרר לכחמש דקות.
מעבירים את המסה לקערה ומערבבים בעזרת מערבל יד.
מוסיפיפ פנימה ביצה וממשיכים לערבל עד לעירבוב מלא של הביצה עם הבצק. חוזרים על הפעולה עם כל ביצה בנפרד.
מעבירים את המסה שהתקבלה לשקית זילוף, ומזלפים פחזניות בקוטר 3 ס"מ על גבי נייר האפייה במרחק של 4-5 ס"מ אחת מהשנייה (הפחזניות תופחות בתנור).
אופים את הפחזניות כעשרים דקות או עד שהן מזהיבות.
ברגע שמוציאים מהתנור, חשוב לנקב את החלק התחתון של הפחזניות על מנת לתת לאוויר החם שהצטבר לצאת החוצה.
בתאבון!
