אמרנט, הדגן הבריא בעולם.

מה זה אמרנט? ולמה כדאי לכם לאכול אותו? בעיקר אם אתם טבעונים!

אמרנט נחשב דגן, למרות שבוטאנית הוא בכלל פסאודו דגן. מקורו של הפסאודו דגן ממרכז אמריקה והוא נפוץ מאוד באזור מכסיקו ופרו. אם יצא לכם לבקר במכסיקו סביר להניח שנתקלתם בממתקים דמויי גולגלות שנקראים "סוויט דלייט" (sweet delight), ועשויים מאמרנט תפוח סוכר או דבש. על פי עדויות היסטוריות, השימוש באמרנט החל כבר לפני 8000 שנים, בימי האצטקים.

אחד המאפיינים החשובים והטובים ביותר של האמרנט זה היותו דגן נטול גלוטן, כך שמי שסובל מצליאק או נמנע מאכילת גלוטן, יכול לאכול את הדגן ולהנות משפע הנוטריינטים שהוא מכיל.

האמרנט מכיל פי שלוש יותר סידן מכל דגן אחר. בנוסף הוא עשיר במגנזיום, זרחן ואשלגן שחשוב לצרוך על מנת לשמור על בריאות העצמות, הלב וכלי הדם. אמרנט הוא גם הדגן היחיד שמכיל ויטמין C. אמרנט מכיל כמות גבוה של חלבון 13-14%, מה שמקנה לו את התואר, הדגן העשיר ביותר בחלבון. יתרון בולט נוסף, הוא סוג החלבון שבאמרנט, בניגוד לדגנים אחרים האמרנט מכיל את כל 9 חומצות  האמינו החיוניות ולכן נחשב חלבון מלא.

נמצא שהפפטידים והאנזימים שבאמרנט מפחיתים את כמות הכולסטרול הרע בדם, מפחיתים רמות גבוהות של לחץ דם ויכולים אפילו למנוע התפתחות תהליכים סרטניים בגוף. תכולת הסיבים התזונתיים באמרנט גם היא גבוה מאוד, ותורמת לבריאות מערכת העיכול והפחתת רמות סוכר בדם.

את האמרנט אפשר לבשל במים כמו אורז ופסטה, ניתן להשתמש בו על מנת להסמיך מרקים ותבשילים, להוסיף באפיית לחם ולחמניות ואפילו לפצח בסיר כמו פופקורן. אמרנט תפוח יכול לשמש להכנת חטיפים או כתוספת בריאה ליוגורט או חלב בבוקר, ממש כמו דגני בוקר.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם אמרנט לא מבושל

(כוס גרגרים לא מבושלים מכיל 240 גרם)

אנרגיה: 374 קק"ל

חלבון: 14.5 גרם

פחמימות: 66 גרם

סיבים תזונתיים: 15 גרם

שומן: 6.5 גרם

שומן רווי: 1.6 גרם

שומן חד בלתי רווי: 1.4 גרם

שומן רב בלתי רווי: 2.9 גרם

ברזל: 7.6 מ"ג

מגנזיום: 266 מ"ג

סידן: 153 מ"ג