למרות הכותרת המפוצצת, חמאת דלעת לא מכילה כלל חמאה. חמאת דלעת, עשוייה מחומרים טבעיים בלבד, וקל מאוד להכין אותה בבית. ועכשיו, רגע אחרי שנגמרו החגים ומתחיל החורף, כדאי לכם להצטייד בכמה מיכלים של הממרח הממכר הזה.
דלעת היא חומר גלם מופלא, אפשר להכין ממנה אלפי מתכונים. פאיים, עוגות, לחמים, דונאטים ואפילו ממרחים. היתרון הגדול של הדלעת היא בכמות הסיבים התזונתיים, וויטמין A שהיא מכילה.
המתכון לחמאת דלעת, הוא גאונות בפני עצמו. סוף כל סוף ממרח מתקתק, טבעוני ובריא במיוחד. כמו שכתבתי, מדלעת אפשר להכין שלל מתכונים, המלצה אישית במהלך חודשי החורף שימרו מחית דלעת במקרר או בפריזר. תמיד כיף להשתמש במחית מוכנה וטבעית, והיא נשמרת במקרר לחצי שנה. להכנת מחית דלעת, חצו דלעות מכל סוג לחצי, והסירו את הגרעינים. הניחו את הדלעות החצויות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהחלק הפנימי פונה למטה. אפו את הדלעות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, 35-40 דקות, או עד שסכין חדה נכנסת ויוצאת בקלות מבשר הדלעת. הוציאו את הדלעת מהתנות והניחו להתקרר כשעה. בעזרת כף גדולה, הפרידו את בשר הדלעת מהקליפה והעבירו למעבד מזון. עבדו את הדלעת עד שתקבלו מחית חלקה. את המחית אחסנו בכלי אטום במקרר, עד שבועיים או בפריזר, עד חצי שנה.
את חמאת הדלעת, שמכינים ממחית הדלעת, אפשר לשמור במקרר, עד שבועיים. כך שמומלץ להכין כמות יפה של ממרח ולהחביא במקרר. אז למה אתם מחכים? קדימה למטבח!
מרכיבים לשני מיכלי 300 מ"ל של חמאת דלעת טבעונית:
500 גרם מחית דלעת
1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום
1/2 כוס סיידר תפוחים
1/4 כוס מייפל
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית ג'ינג'ר
קורט מלח
2 כפיות מיץ לימון
אופן ההכנה:
הכניסו את כל הרכיבים למעט הלימון לסיר בינוני, הניחו על אש בינונית וערבבו.
המשיכו לבשל על אש בינונית, עד שהעיסה מתחיל לבעבע. הנמיחו את האש והמשיכו לבשל לעוד שעה. ערבבו כל מספר דקות.
החמאה מוכנה כאשר התערובת מסמיכה. הורידו מהאש, הוסיפו מיץ לימון וערבבו היטב.
העבירו את התערובת לצנצנות מפוסטרות, ואחסנו בקרור.
