עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן – מתכון פליאו

מחפשים מתכון פליאו מושלם לעוגיות? קבלו אותן במחיאות כפיים סוערות, עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן שכבשו את ליבי וביטני בשבועות האחרונים. נכון אני לא דוגלת בשום דיאטה קיצונית, ואני חושבת שלעבור לתזונה פליאוליטי זה דרסטי ולא בהכרח בריא. אבל שבוע הבא פסח והמתכון הזה פשוט מושלם לחג נטול הקמח.

ואם אתם סופרים קלוריות, למרות שאני ממליצה לכם להפסיק לעשות זאת במהרה. בכל עוגיה יש 75 קלוריות בלבד, מה שהופך אותה למנת חטיף אידיאלית לשעות קשות אחר הצהריים במשרד, או סתם ככה לצד כוס קפה חמה.

מצרכים ל-30 עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן:

2 כפות שמן קוקוס מומס
2 כפות חמאת בוטנים
3/4 כוס סוכר קוקוס (אם אתם לא פליאו אפשר סוכר לבן רגיל)
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח גס
2 כוסות קמח שקדים (שקדים טחונים דק)
1/3 כוס פיסטוקים
2/3 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:

טירפו את שמן הקוקוס, חמאת הבוטנים והסוכר עד לקבלת מרקם חלק. הוסיפו את הביצה והוניל והמשיכו לטרוף עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

הוסיפו את קמח השקדים, מלח, אבקת אפייה, וסודה לשתייה לתערובת הרטובה. ערבבו עד לאיחוד מלא. קפלו פנימה את הפיסטוקים ופצפוצי השוקולד. כסו את הקערה בניילון נצמד והעבירו למקרר למינימום 30 דקות.

חממו את התנור ל-175 מעלות. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר פרגמנט.

הוציאו את התערובת מהמקרר וצרו כדורים בקוטר 4 ס"מ. הניחו את הכדורים במרחק 2 ס"מ אחד מהשני. אפו את העוגיות 10-12 דקות או עד שהשוליים של העוגיות מזהיב.

הוציאו מהתנור וצננו היטב לפני ההגשה.

**ניתן לשמור את העוגיות בקופסא אטומה במשך4 ימים.