אתם אולי מכירים אותם ואולי לא, אוקונומיאקי, פנקייק יפני שהוא פשוט להיט קולינרי. המילה נגזרת משתי מילים יפאניות והמשמעות פשוטה,  מה שאוהבים בגריל. כלומר מה שיש במקרר החל מירקות ועד לדגים, בשר ועוף. המרכיבים משתנים לפי האזור הגאוגרפי, אבל הבסיס תמיד זהה, ירקות, מעט קמח וביצים. הגרסה הזו פשוטה וטעימה. עם הרבה פחות שמן מהגרסה היפנית הקלאסית.

מרכיבים ל- 15 אוקונומיאקי פנקייק יפני, בינוניים:

1/2 ראש כרוב בינוני, חתוך דק (אני חתכתי במנדולינה)
4 גזרים קלופים ופרוסים דק במנדולינה
1 כוס פיטריות פרוסות
2 קישואים ופרוסים דק במנדולינה
2 בצלים ירוקים קצוצים דק
1/2 כוס קמח
6 ביצים בינוניות
1/2 כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים את הכרוב, גזר, פיטריות, קישואים והקמח.

מקפידים שהקמח יעטוף את כל הירקות.

מקציפים קלות את הביצים ומוסיפים לתערובת, מערבבים היטב.

מחממים היטב מחבת, מרססים בספריי שמן ונותנים לשמן להתחמם.

יוצקים 2 כפות מהתערובת למחבת, ומשטחים בעזרת מרית.

מבשלים עד שהשוליים הובכים זהובים, והופכים לצד השני.

משאירים להתבשל לעוד 2-4 דקות ומורידים מהאש.

מגישים עם מעט כוסברנה ובצל קצוץ מעל.