מרנגים

אם אתם שומעים את המילה מרנג, ומיד חושבים על ה"נשיקות" הקלאסיות של שנות השמונים, אז יש לי הפתעה נפלאה בשבילכם.

בביקורי האחרון בלונדון נתקלתי במרנגי ענק, אווריריים ונימוחים להפליא. והם יכולים להשתלב בכל תפריט דיאטה.

ממחקר קטן ובדיקה מצאתי מתכון מנצח. את המתכון אספתי מספרו של יותם אוטולונגי . עשיתי מעט שינויים משלי אבל העיקרון נשמר. וחשוב לשים לב שבסופו של דבר אתם מחליטים באיזה גודל יהיה כל מרנג (כלומר כמה קלוריות הוא יכיל), וכך בעצם לדעת איך הוא בדיוק משתלב בתפריט הדיאטה שלכם.

הדרך להכנת מרנג מושלם הינה לשמור על יחס של 1:2. על כל 100 גרם חלבון ביצה טרי יש להוסיף 200 גרם אבקת סוכר. שימו לב שעל מנת להכין את המרנג המושלם עליכם להשתמש בכלים נקיים ללא שאריות שומן כלל. והכי חשוב זה להשתמש במיקסר יד חזר במיוחד. אם לא תקציפו היטב את החלבונים המרנג לא יתפוס.

הפעם בחרתי להכין מרנגים עם נגיעות של שוקולד. אבל ניתן להכין אותם עם פירות יער, אגוזים שקדים, פיסטוקים ובעצם כל העולה על דעתכם. רק שימו לב שכל תוספת שכזו מעלה משמעותית את הערך התזונתי של המרנגים.

חומרים ל-5 מרנגי שוקולד גדולים :

2 חלבוני ביצה אקסטרה לארג' ( 100 גרם)

1.5 כוסות אבקת סוכר (200 גרם)

1/2 כפית אבקת קקאו איכותי

4 קוביות שוקולד מריר איכותי

אופן ההכנה :

חממו תנור ל-250 מעלות צלסיוס. על תבנית מרופדת בנייר אפייה יש להניח את אבקת הסוכר. מכניסים את התבנית לתנור לכחמש דקות או עד שקצוות אבקת הסוכר משחימות קלות, ומיד מוציאים ומקררים. מורידים את טמפרטורת התנור ל-110 מעלות צלזיוס.

בקערה נקייה, מתחילים להקציף את חלבוני הביצה (שימו לב אם תוסיפו קורט מלח ההקצפה תהיה קלה יותר). כאשר הקצף מתחיל להתייצב, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. ממשיכים להקציף עד שמקבלים קצף יציב במיוחד, אליו מוסיפים את הקקאו ומקציפים עוד כדקה.

מניחים את השוקולד בשקית ניילון וסוגרים את השקית. את השקית טובלים במים רותחים עד שהשוקולד נמס. מוציאים את השקית מהמים, מנקים היטב ויוצרים חור קטן. את השוקולד מפזרים במרווחים על גבי הקצף. בעשרת מרית מקפלים פנימה את השוקולד, כך שיוצרו מריחות של שוקולד על גבי הקצף.

על תבנית אפיה מניחים נייר פרגמנט ומשמנים קלות . יש ליצור חמש מרנגים בעזרת כף והמרית ולהניח במרחק גדול זה מזה,על גבי נייר האפייה (חשוב לזכרו שהמרנגים מתנפחים בתנור).

מכניסים לתנור לשעתיים בחום של 110 מעלות צלסיוס.

מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר כחצי שעה, וקדימה להנות!

כל מרנג מכיל כ-200 קלוריות!!!