כולנו יודעים שעדיף לאכול אורז מלא מאורז לבן, ברור לנו שלבחור בלחם מלא זה בריא בהרבה מלחם לבן. אבל מה לגבי סוכר חום? האם כל ההבטחות שהוא בריא יותר נכונות או אולי זה עוד מיתוס שחברות המזון מוכרות לנו, כדי לגבות עליו מחיר מופקע?
סוכר חום או סוכר לבן מה באמת יותר בריא?
האמת היא שההבדל העיקרי בין סוכר לבן לסוכר חום הוא הצבע. השוני בין השניים, מבחינה תזונתית, זניח לחלוטין. כמות הקלוריות בסוכר לבן ובסוכר חום זהות לגמרי, ועד היום לא נמצא שום יתרון בריאותי בהמתקת קפה או תה עם סוכר חום על פני המתקתו עם סוכר לבן.
אז מה ההבדל בעצם?
סוכר חום וסוכר לבן מופקים שניהם מקני סוכר. למען האמת שניהם עוברים בדיוק את אותו תהליך של ליתוש וניקוי. ההבדל הוא שעל מנת ליצור סוכר חום, חברות המזון מוסיפות לסוכר הלבן סירופ מולסה. הסירופ אחראי לצבע ולטעם השונה של הסוכר החום.
אומרים שסוכר חום מכילי יותר מינראלים, אז הוא באמת בריא יותר?
התשובה היא, לא! נכון סוכר חום מכיל מעט יותר מינראלים כסידן, מגנזיום ואשלגן, הסיבה לכך היא תוספת המולסה. כמות המינראלים שמוספים לסוכר החום מתוספת סירופ המולסה זניחה, ולא באמת תורמת לבריאותנו.
השורה התחתונה:
סוכר חום וסוכר לבן אינם שונים זה מזה מבחינה תזונתית או קלורית.
ההמלצה של ארגון הבריאות העולמי ומשרs הבריאות הישראלי היא להפחית את צריכה הסוכר היומית. זאת מכיוון וידוע שצריכה עודפת של סוכר מעלה את הסיכון להשמנה, יתר לחץ דם, עודף כולסטרול וסכרת מסוג 2.
