פשטידת חצילים דיאטטית

מתכון דיאטטי לפשטידת חצילים נימוכה

חצילים הם בין הירקות היותר נטרליים שקיימים. הם סופגים טעמים בקלות ומשתלבים יפה כמעט בכל מנה. את פשטידת החצילים הזו ניתן להגיש  חמה או קרה, היא טעימה בכל מצב. ובנוסף לכך שהיא עשירה בסיבים תזונתיים, היא גם עשירה בסידן, וכל זה כמעט בלי שומן!!!

מצרכים ל-8 מנות:

 1 ק"ג חצילים קלופים וחתוכים לקוביות

 1 בצל סגול (אפשר גם בצל לבן) בינוני חתוך לקוביות

 2 כפות קמח מלא

 2 כפות קמח תירס

1 גביע אשל 4.5%

1/2 גביע קוטג' 5%

3 ביצים

1 כפית מלח

1/2 כפית כורכום

1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

את החצילים והבצל מרככים במיקרו למשך 7-13 דקות (תלוי במיקרו). מעבירים למסננת וסוחטים היטב, כך שלא יישארו נוזלים בכלל.

מחזירים את המסה לקערה ומועכים היטב עם מזלג. מוסיפים את האשל, הקוטג', והקמחים אל המסה. ונותנים להתקרר למשך כחמש עד עשר דקות.

בקערה נפרדת מפרידים את הביצים, כך שהחלבונים יהיו בקערה אחת. את החלמונים מוסיפים אל המסה הקרה של החצילים ומערבבים היטב.

את החלבונים מקציפים היטב, עד לקבלת קצף יציב.

מוסיפים את המסה אל הקצף  בהדרגה (1/2 מכמות המסה בכל פעם), ומערבבים פנימה בתנועות קיפול.

את המסה מעבירים לתבנית עגולה 26 ס"מ, ששומנה בנייר ספוג במעט שמן או בתרסיס שמן.

מכניסים לתנור ל-25-35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש ממרכז המסה.

ערכים תזונתיים למנה:

אנרגיה: 134 קלוריות
פחמימות: 11.6 גרם
חלבונים: 7.5 גרם
שומנים: 4.75 גרם
מתוכם שומן רווי: 2.12 גרם
סידן: 84 מ"ג
סיבים תזונתיים: 5.2 גרם